làm kem thưởng thức trong mùa hè

KEM TƯƠI
Nguyên liệu nè:
- 2 quả chuối chín
- 55 gr đường icing(đường thường dùng để làm kem trứng,or phủ lên mặt bánh.Or đường làm từ kem trứng, trang trí bánh thì rất đẹp,tiện,ko mất nhiều tg.Hiện giờ bạn có thể mua những bông đường tại các tiệm bánh kem or chợ,có rất nhiều hình thú hoa rất ngộ nghĩnh mà các em bé rất thích.Nhất là noel thì đc bày bán rất nhiều)
- 2 lòng trắng trứng
- 50 ml nước lạnh

Cách làm:
Bước 1:
- Chuối bóc vỏ, thái lát mỏng.
Bước 2:
- Đun nước và đường sôi ở 70độ C, đến khi dùng đũa châm vào và nhỏ xuống một bát nước thì thấy có những vòng tròn cô lại ở đáy bát là được.
Bước 3:
- Lòng trắng trứng đánh bông, rồi từ từ rót dung dịch đường vào đánh bông tiếp.
Bước 4:
- Cuối cùng, cho chuối thái mỏng vào đánh đến khi được hỗn hợp thật mịn.
Vậy là theo cách này bạn cũng có một món kem tươi của riêng mình mà không kém phần thơm ngon đấy!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
KEM CHOCOLATE
Thành phần:
200g chocolate đen, 500ml kem tươi, 1/2 lít sữa tươi, 5 lòng đỏ trứng, 120g đường xay.


Thực hiện:

Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ trứng cho nổi, rồi cho đường vào và tiếp tục đánh tan. Cho sữa tươi vào nồi nấu trên lửa nhỏ cho đến khi vừa đóng váng trên mặt, rót từ từ sữa nóng vào hỗn hợp trứng đường, vừa rót vừa khuấy đều. Đợi cho hỗn hợp này nguội. Bẻ nhỏ chocolate cho vào tô khuấy trên nồi nước sôi cho tan chảy. Cho kem tươi vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi kem nổi mịn. Rồi cho tiếp hỗn hợp trứng sữa và chocolate đã nấu tan vào, tiếp tục đánh lên cho đều và mịn.

Cho hỗn hợp kem vào khuôn rồi để vào ngăn đá tủ lạnh. Khoảng 1 giờ sau lấy kem ra, trộn đều rồi cho vào ngăn đá 4 - 5 giờ sau là dùng được.

Thưởng thức:

Dùng muỗng múc kem ra ly. Trang trí thêm bánh, trái cây và lá bạc hà tùy thích.

KEM DÂU
Thành phần:

400g dâu tây (chọn quả tươi, chín đỏ), 1 bát đường xay, 2 lòng đỏ trứng gà, 500ml kem tươi.


Thực hiện:

Dâu tây rửa sạch nhiều lần với nước muối pha loãng, cắt nhỏ rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Dùng máy đánh trứng đánh nổi lòng đỏ trứng, rồi cho từ từ đường vào và tiếp tục đánh cho tan đường, cho tiếp phần dâu đã xay vào đánh đều lên. Cho tiếp kem tươi vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp này đều và nổi mịn, hoặc có thể đánh kem tươi riêng cho nổi, rồi trộn đều với hỗn hợp dâu trứng đường ở trên. Cho kem vào khuôn rồi cho vào tủ đá.



Dùng muỗng, múc kem ra ly. Trang trí thêm bánh và dâu tây tươi cắt hạt lựu.
KEM KIWI CHOCOLATE
Thành phần:
500g quả kiwi (chọn quả tươi, chắc mình), 1 bát đường xay, 2 lòng đỏ trứng gà, 500ml kem tươi, 500g chocolate đen (Noir chocolate), giã nát.


Thực hiện:

Kiwi gọt vỏ, cắt nhỏ cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Đánh nổi lòng trắng bằng máy đánh trứng rồi cho từ từ đường vào và tiếp tục đánh tan đường, cho kiwi đã xay vào và tiếp tục đánh đều. Cho tiếp kem tươi và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp kem đều và mịn, cho chocolate giã nát vào, trộn đều. Cho kem vào khuôn và để vào ngăn đá tủ lạnh.


Dùng muỗng múc kem ra ly. Trang trí thêm dâu tây tươi cắt hạt lựu và lá bạc hà.
KEM RHUM VÀ NHO KHÔ

Thành phần:
1/2 lít sữa tươi, 5 lòng đỏ trứng gà, 10g nho khô vàng, 120g đường xay, 50g rượu rhum, 500ml kem tươi.



Thực hiện:

Cho lòng đỏ trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh nổi rồi cho đường xay vào và tiếp tục đánh cho tan đường. Cho sữa tươi vào nồi nấu trên lửa nhỉ đến khi sữa vừa sôi tới, đóng váng trên mặt. Rót từ từ sữa nóng vào hỗn hợp trứng đường, vừa rót vừa khuấy đều, đợi cho hỗn hợp này nguội, cho tiếp rượu rhum vào trộn đều lên. Cho kem tươi vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi kem nổi mịn. Trộn đều kem tươi với hỗn hợp trứng sữa và nho khô.

Cho hỗn hợp kem vào khuôn rồi để vào ngăn đá tủ lạnh, khoảng 1 giờ sau lấy kem ra trộn đều lên 1 lần nữa, rồi cho vào ngăn đá 4 - 5 giờ sau là dùng được.


Dùng muỗng múc kem ra ly, trang trí thêm bánh bơ nướng, trái cây và lá bạc hà thùy theo sở thích riêng.
KEM TRÀ XANH
Thành phần:
sữa tươi 250g
2 lòng đỏ trứng
Đường bột 70g
Matcha 8g
Kem tươi 25g
Bột trà xanh

Thực hiện
1. Cho sữa vào đun tới khoảng 80 độ thì tắt bếp, để sữa nguội.
2. Lòng đỏ trứng dùng lồng đánh tan, cho đường và bột trà xanh vào đánh cho đến khi đường tan, hỗn hợp quánh lại.

3. Đổ từng chút sữa vào phần trứng đường, đánh đều lên. Cho hỗn hợp trở lại nồi, đun lửa vừa phải cho đến khoảng 83 độ C. Trong khi đun, dùng thìa ngoáy liên tục. Nếu đun quá nhiệt độ 83 độ C, trứng sẽ bị vón cục, vì vậy cần kiểm tra cẩn thận.
4. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp (3) cho tới khi nguội hẳn. Công đoạn này giúp đưa không khí vào hỗn hợp, làm cho kem trở nên xốp hơn.
5. Cho kem tươi ra bát, dùng máy đánh kem cho đến khi bông cứng lại, cho (4) vào kem từng chút một, đánh đều tay.
6. Đưa nguyên (5) vào tủ đá. Sau khoảng 30 phút, lấy kem từ tủ ra, dùng lồng đánh thật đều rồi lại tiếp tục cho vào tủ. Làm như vậy khoảng 3, 4 lần. Sau đó cho kem vào hộp, bảo quản trong ngăn đá.
KEM TRÁI CÂY
Thành phần:
- 2 lòng trắng trứng gà
- 200gr đường trắng
- 1/2 cup nước lạnh
- 200 gr sửa béo (Cream)
- 500gr dâu tây (hay Xoài , sầu riêng tùy ý thích)


Thực hiện:

-Cho đường vô nồi rồi đổ 1/2 cúp nước lạnh vào, nấu cho đến lúc đường tới (muốn thử coi đương đã tới chưa , lấy một chén nước lạnh nhúng đầu đủa vào đường đang sôi ,lấy ra nhiểu vào chén nước lạnh nếu thấy đường không tan là được . Trong thời gian nấu đường các Bạn có thể lấy máy đánh trứng ,đánh lòng trứng cho nổi (đánh khoang 5´đến 7´) khi thấy lòng trắng thiệt nổi đổ từ từ nồi nước đường còn đang thiệt nóng vào thau trứng đánh đều tay cho đến lúc dở máy lên hổn hợp trứng và đường không nhiểu xuống là được , xong vét ra một cái hộp bằng mủ bỏ vào tủ lạnh khoang 15´.
-Trong lúc chờ đợi, lấy máy xay Sinh Tố, cho sửa béo và dâu vào xay nhuyển( nhớ không được cho nước lạnh vào vì có nước kem sẽ không mịn).
-Sau 15´lấy hổn hợp đường và lòng trắng ra, dùng muổng trộn đều với dâu vừa mới xay xong để vào ngăn đá khoảng 1 tiếng là có kem ngon ăn .
KEM ĐÀO
Thành phần:
Đào 4 quả, đường 300 g, trứng 4 quả, sữa tươi 200 ml, kem sữa tươi 200 ml.


Thực hiện:

- Đào thái nhỏ, bỏ hạt, xay nhuyễn

- Dùng máy đánh trứng đánh cho trứng nổi đứng lên rồi từ từ cho đường, nước cốt chanh, vỏ chanh vào luôn.
KEM VANI
Thành phần:
500 ml sữa tươi, nhớ nhé Laughing
200 g đường
4 lòng đỏ trứng
250 ml kem tươi, đánh nổi nếu có thể
bột vani


Thực hiện:
Đánh trứng và đường cho nổi mịn
- Sữa đem đun với vani trong nồi, khi sôi mấp máy, rót sữa từ từ sang bát kem trứng, tay quấy đều liên tụcWink
- Rót bát kem trứng sữa trở lại nồi, đun trên lửa nhỏ và quấy đều tay thêm một lúc đến khi kem nổi, hơi dầy lên và nặng tay
- Bỏ kem ra, quấy thêm một chút, cho nguội Cool

Khi kem nguội hẳn, bỏ chỗ kem tươi vào quấy đều rồi bỏ hộp cho tủ đá.


- Bắc hỗn hợp lên bếp, đun sôi nhẹ rồi cho sữa tươi vào, quậy đều tay cho tới khi nặng tay thì tắt bếp để nguội.
- Kem sữa tươi để cho rã đông rồi cho vào hỗn hợp trên. Tiếp tục cho tất cả vào máy làm kem, đổ muối và đá viên xung quanh, khoảng 30 phút là thành kem. Lấy ra cho vào khuôn rồi bỏ vào tủ đông. Khoảng 1 giờ sau thì có thể dùng được.
KEM DỪA
Thành phần:
Cơm dừa 400 g, nước dừa 200 ml, đường 400 g, sữa tươi 900 ml, kem sữa tươi 500 ml, một ít cơm dừa bào mỏng.


Thực hiện:
- Cho cơm dừa đã xắt thành từng miếng nhỏ và nước dừa vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn, sau đó cho đường và sữa tươi vào.

- Kem sữa tươi để cho rã đông rồi đổ ra dùng máy đánh trứng đánh bông mịn lên. Sau đó cho hỗn hợp dừa vào trộn cho thật đều.

- Cho vào máy làm kem, đổ đá và muối hột xung quanh, khoảng nửa tiếng là được. Lấy kem ra cho vào khuôn, đặt vào tủ đông.
KEM CHANH
Thành phần:
Nước cốt chanh 200 ml, đường 300 g, trứng 4 quả, sữa tươi 200 ml, kem sữa tươi 200 ml.


Thực hiện:

- Chanh vắt lấy nước, vỏ xắt nhuyễn

- Dùng máy đánh trứng đánh cho trứng nổi đứng lên rồi từ từ cho đường, nước cốt chanh, vỏ chanh vào luôn.

- Bắc hỗn hợp lên bếp, đun sôi nhẹ rồi cho sữa tươi vào, quậy đều tay cho tới khi nặng tay thì tắt bếp để nguội.

- Kem sữa tươi để cho rã đông rồi cho vào hỗn hợp trên. Tiếp tục cho tất cả vào máy làm kem, đổ muối và đá viên xung quanh, khoảng 30 phút là thành kem. Lấy ra cho vào khuôn rồi bỏ vào tủ đông. Khoảng 1 giờ sau thì có thể dùng được.

- Cơm dừa bào mỏng cho vào chảo chiên vàng, để nguội, có thể vừa dùng để trang trí vừa ăn cùng kem rất ngon.
KEM BƠ
Thành phần:
Bơ 700 g, trứng 4 quả, đường 200 g, sữa tươi 500 ml, kem sữa tươi 400 ml, vani 2 ống.


Thực hiện:

- Bơ gọt vỏ bỏ hạt, cho vào máy sinh tố với một ít nước xay cho thật nhuyễn.

- Trứng cho vào thố, dùng máy đánh trứng đánh cho nổi lên rồi từ từ cho đường vào tiếp tục đánh.

- Sữa tươi bắc lên bếp, đun nhỏ lửa cho sôi tăm là được, cho vani vào rồi tắt bếp.

- Cho sữa tươi vào hỗn hợp trứng đường, tiếp tục đánh rồi cho kem sữa tươi vào đánh cho hỗn hợp hòa đều. Tiếp tục cho vào máy làm kem, đổ đá và muối hột xung quanh.

- Chờ khoảng 30 phút, lấy kem ra đổ vào khuôn cho vào tủ đông.
KEM NHO
Thành phần:
- 1/2kg nho tươi
- 2 quả chanh
- 150g đường
- 100ml nước
- 200ml kem tươi
- Một ít kẹo màu


Thục hiện:
Bóc sạch vỏ nho, thái nhỏ, gọt vỏ chanh, thái sợi nhuyễn, phần ruột chanh vắt nước cốt. Đun sôi đường với nước khoảng 5 phút. Cho nước cốt chanh, vỏ chanh vào, giữ lạnh. Cho hỗn hợp nước cốt chanh vào máy đánh kem, đánh trong 12 phút. Tiếp đến cho kem tươi vào đến khi đặc mịn, cho nho vào trộn đều, giữ lạnh.
Dùng thìa tròn, múc từng viên kem ra ly hay đĩa, trang trí thêm vài quả nho, rắc thêm kẹo màu.
KEM XOÀI
Thành phần:
Xoài1 quả
Sữa tươi180 ml
Thạch 2 lá
Kem chua125 ml
Đường 80 g
Rượu rum1 thìa
Dâu mâm xôi1 ít


Thực hiện:
1. Cho thạch vào sữa ngâm cho mềm, sau đó cho lên bếp quấy nhỏ lửa cho tan hết.
2. Xoài xay nhuyễn với kem chua, đường, rượu rồi lọc qua. Cho hỗn hợp thạch vừa đun vào.
3. Cho kem vào khuôn, để quả mâm xôi vào giữa, để vào tủ lạnh cho đông lại là được

CHÚC NGON MIỆNG!!!

Trông món kem thì ngon quá .Nhưng ấy có biết mua bột vani và một số nguyên liệu khác ở đâu ko ?

thường thì các cửa hàng khô đều có bán.hoặc có thể mua tại chợ Hàm Long;Dan's shop ở trong bãi đỗ xe Ngọc Khánh(Tel:9461883) hoặc ra cửa hàng Liên Hoa ở ô 136 Phùng Hưng đoạn gần phố Hàng Cót í.Ở đấy bán nhiều nguyên liệu làm bánh lắm.
P/S:lần trước Bi post nhầm công thức làm kem tươi?(nguyên liệu ko thể thiếu cho các loại kem khác).Bi đã sửa lại,mong mọi người thông cảm!